Loading ...
CUM ITI PREGATESTI PROVIZIILE SI CAMARA, PENTRU IARNA ? DA-NE SI TU CITEVA SFATURI !
Toate gospodinele isi pregatesc, in aceasta perioada, proviziile pentru iarna. Se pun muraturi, se fac dulceturi si zacusca, se pun la conservat legume si fructe – stii sigur despre ce vorbesc ! Specialistii iti aduc citeva sfaturi utile, si pe marginea acestui subiect. Le dam cuvintul, dar apoi, te rog si pe tine sa ne oferi sfaturile tale si retetele pe care le prepari, in acest sezon ! Sint convinsa ca experientele de viata sint cele mai importante, si in ceea ce priveste pregatirea camarii, pentru sezonul rece.
SFATURILE SPECIALISTILOR (pentru conservarea legumelor, in congelator):
Legume care pot fi pastrate, in congelator: ardei gras, morcovi, fasole verde, gulii, varza, spanac.
Legume care nu pot fi pastrate, in congelator: salata verde, castraveti. In general, nu pot fi conservate, la temperaturi scazute, legumele/fructele cu un continut mare de apa.
Pentru a se pastra cit mai bine, in congelator, legumele trebuie fierte putin, inainte de a fi introduse in pungi. Scufunda-le in apa fiarta, cu putina sare, pentru 3 minute, iar apoi, clateste-le cu apa rece. Astfel, legumele nu se vor oxida si nu vor suferi modificari, din cauza bacteriilor.
Nu inghesui alimentele, in congelator ! Intre ele, trebuie sa existe spatiu, pentru ca aerul rece sa poata circula si ingheta uniform. Daca inghesui alimentele, risti sa favorizezi aparitia bacteriilor.
O alta metoda prin care previi oxidarea alimentelor este pastrarea lor, in pungi ermetice. Aerul este cel care oxideaza, asa ca el nu are ce cauta in punga ta cu legume !
RETETELE SI SFATURILE TALE:
Salata de ardei kapia si gogosari (preparata de Carmen Ssiana; reteta o gasesti si pe Forum, AICI):
INGREDIENTE: 2 kg gogosari, 2 kg ardei kapia, 300 ml ulei, 2 lg miere, 4 lg mustar, sare, piper, putin otet (daca doriti)
PREPARARE: Gogosarii si ardeii se coc si se taie feliute/fidelute (cca 0.5 cm). Intr-o cratita, se pune uleiul, iar cind este incalzit, se adauga ardeii si gogosarii taiati felii. Totul se da clocot, apoi se adauga mierea si mustarul, se amesteca, pe foc, citeva minute, si gata salata !
Intre timp se pregatesc borcanele, care trebuie sa fie calde; se pune salata calda, in borcanele calde, se inchid capacele (calde si ele) si se invelesc intr-o patura. Datorita faptului ca sint toate calde, se sterilizeaza imediat, nemaifiind nevoie a se steriliza la cuptor. Din cantitatile prezentate, ies 3 borcane de 800 ml, cu salata.
Muraturi asortate (reteta postata, pe Forum, de Iliana85 – AICI):
INGREDIENTE: gogonele, castraveti, morcov, conopida, telina, ridichi negre, gulii, prune, ardei, hrean, sfecla rosie, usturoi, piper boabe, mustar boabe, sare mare, cimbru, marar uscat, foi de dafin
PREPARARE: Legume se curata si se spala bine; se taie toate, dupa gustul fiecaruia, in afara de gogonele si castraveti, care se pun intregi; se aseaza in borcanele spalate bine si oparite.
Cum prepari saramura: la 1 l apa se pune 1 lingura de sare mare; amestecul se fierbe impreuna cu piperul, mustarul si foile de dafin, cca. 10 minute; se lasa la racit si se toarna in borcane, cind este calduta; borcanele se inchid, apoi, ermetic. Pofta buna !
Related posts:
- CITEVA CALCULE, CARE TE AJUTA SA-TI PREGATESTI MENIURILE, PENTRU REGIMUL TAU DE SLABIRE Ce inseamna 100 de calorii ? Dar, 200 ? Sint...
- MINCARE MULTA SI GREA ? IATA CITEVA SFATURI, CARE TE VOR AJUTA, DUPA MASA DE CRACIUN Sarmale, cirnati, maioneza, caltabos, carne grasa – masa de Craciun...
- MENIUL UNEI ZILE DE IARNA, PENTRU O SILUETA FRUMOASA SI O SANATATE DE FIER Alimentatia, in timpul iernii, trebuie sa te apere de raceli...
- PARUL TAU IUBESTE FRUCTELE SI LEGUMELE ! PREGATESTE-L, PENTRU IARNA ! Alimentatia deficitara si dezechilibrata, stresul, oboseala, expunerea la soare, lipsa...
- 6 SFATURI SIMPLE, CA SA SCAPI DE RETENTIA HIDRICA Surplusul de apa, in tesuturi, reprezinta o problema frecventa si...
September 5th, 2010 at 8:43 pm
Sa va spun cum pun eu pentru iarna COMPOTUL. fara chin..fara sterilizari.
Fructele pe care le folosesc eu si combinatiile incercate de mine,,,,(fructe mici ca sa incapa in petul de 2 L)
1.visine cu cirese negre-deliciu-asta imi place cel mai mult
2.struguri albi cu struguri negri-avantajul aici e ca nici nu pocneste boaba de strugure cum se intampla la fiert
3.corcoduse
4.zarzari mici
5.capsuni-dar neaparat sa fie intregi si nu fff coapte
6.cirese albe
Se spala sticlele foarte bine; fructele si ele si se pun in sticla! Normal se pune jumatate de sticla de fructe. Dar daca doriti puteti umple sticla!!!..si in momentul desfacerii puneti continutul intr-o cratita, mai puneti apa ….zahar sau indulcitor si mai dati un colocot.
Intr-o cratia mai mare puneti apa cu mirodenii(ex vanilie) cu zahar si lasati pana fierbe. Cand a dat in clocot luati cratia de pe foc si turnati peste fructe cu ajutorul unei leici.
DAR: nu oricum….sticla trebuie sa fie introdusa in apa rece pana la filet!!!!altfel petul se va strange,se va deforma.
Dupa ce umpleti sticla puneti o aspirina, capacul, apoi o inveliti intr-o patura groasa…intr-o plapuma pentru a se raci treptat.
De retinut!
Sticlele se tin la rece(in beci de ex) si musai culcate. Ca astfel licidul va ajunge la dop si se va crea etansietate. NU VA MAI INTRA AER!
Nu stiu cum puneti voi pastaile pentru iarna…Presupun la congelator.
Eu am sa spun cum pun eu. Mult mai simplu!
Se spala pastaile si in nici un caz nu se rup coditele. Se intind pe un prosop ca sa se absoarba apa mai repede. Numai dupa ce s-au “zvantat”-nu mai au nici o picatura de apa pe ele se introduc intr-o sticla (pet). Le indesi acolo pana nu mai incap. Apoi pui capacul si GATA!
Ce se intampla!!! Pastaile vor consuma tot oxigenul din sticla si se va produce vid. Dupa care vor lasa o zeama. Prin urmare se vor conserva in suc propriu. Optional se pune o aspirina!!! Se pastraza, la rece, eu le tin in beci.
September 5th, 2010 at 11:36 pm
Va las si eu retetele mele preferate de muraturi…
Varza cu gogosari
2kg varza taiata fideluta,2kg gogosari dati prin masina de tocat,250g hrean,1/2 l otet,300g zahar,sare dupa gust.Se amesteca toate si se lasa sa stea 24h,apoi se pune in borcane.
Iar castravetii murati eu ii fac dupa reteta bunicii mele,sunt ideali pentru amatorii de castraveti tari si picanti…pe fundul borcanelor se pune marar si cimbru,se aseaza castravetii astfel incat sa incapa cat mai multi ,printre ei se aseaza usturoi,hrean,ardei iuti si foi de dafin iar sus ca un “capac” se pune din nou marar.Se fierbe apa cu sare(1 lingura de sare grunjoasa la 1l apa)si se toarna fierbinte peste castraveti.Se lasa borcanele,invelite in patura pana a doua zi,cand se scoate apa,se pune din nou la fiert cu otet,dupa gust si cu cate 2 linguri de zahar la fiecare 4l de apa si se lasa sa clocoteasca.Se toarna calduta peste castraveti si…gata.Castravetii sunt murati dupa ce nu mai e tulbure lichidul din borcane.
September 6th, 2010 at 7:15 am
Doamnelor ce de bunatati!!!
Monica-multumim pentru reteta de compot,eu nu prea il iubesc dar anul acesta voi incerca sa fac de struguri dupa reteta ta!multumim!
Dalyna-saru’mana!reteta castravetilor tai,cred e cea mai simpla si mai sanatoasa!multumim!
Un pont pentru castraveti,cu cat se pune mai mult hrean in borcane cu atat castraveti se vor pastra mai tari.
September 6th, 2010 at 7:23 am
Si pentru ca tot suntem in ”criza”,iar legumele sunt scumpe,m-am aprovizionat pe iarna cu,vinete,ardei si sfecla rosie,le-am copt pe gratar,le-am curatat si le-am lasat sa se scurga de zeama,dupa care le-am impartit in portii,le-am pus in pungi si le-am asezat ca pe niste,,file”una peste alta in congelator,asa ocupa putin spatiu.
Morcovii se pastreaza pe iarna in beci sau intr-o camara intunecoasa in cutii cu nisip.
September 7th, 2010 at 11:40 am
Eu pun doar doua feluri de muraturi, si anume
Goosari umpluti cu struguri
- 2kg gogosari sanatosi, taiati in doua, spalati si scursi de apa
- 500g de struguri cu bob mare, dulci
- 500 g otet de mere
- 50 g miere de albine
- o lingurita de sare
- foi de dafin, boabe de piper
- cateva buchetele de conopida si morcovi taiati felii
Se pune otetul si apa in parti egale la fiert, se oparesc aprox 2 min. jumatatile de gogosari, se scurg si se lasa putin sa se raceasca. Se umplu pana la refuz cu boabele de struguri si apoi se aseaza cu grija in borcane mari. In goluri se pun buchetele de conopida si morcovi. Dupa asezarea lor cuminti in borcane se toarna zeama, putin racita.
Ciperci murate
- 2 kg de ciuperci proaspete
- 2 lingurite de piper boabe
- o legatura de marar
- o legatura de patrunjel
- citiva catei de usturoi
- 200 gr de otet
- sare grunjoasa
Se curata bine ciupercile, palarioarele se pastreaza intregi, iar coditele se toaca marunt impreuna cu legaturile de patrunjel si marar. Ciupercile, coditele tocate si verdeata se pun la fiert la fiert, in apa cat sa le acopere complet, apoi se toarna otetul si se sareaza dupa gust. In functie de gust se pot adauga condimente speciale pentru muraturi, dulci-acrisoare, picante (eu pun putina miere). Ciupercile se firb aproximativ 10-12 minute, apoi se trage cratita de pe foc si se lasa putin la racorit. Dupa care se aseaza in borcane si se acopera cu o patura groasa.